A cura di: Silvia Lauretti

‘Non è vero che la carne è necessaria al nostro sostentamento. Non solo i vegetali ci mettono a disposizione tutto quanto occorre alla vita, ma in essi si trovano anche le proteine, contrariamente a quanto la gente crede’.
Così si è espresso il 4 maggio 2006 l’oncologo Umberto Veronesi ex ministro della Sanità italiana e convinto sostenitore del vegetarismo di cui ha più volte esaltato la validità etica e i vantaggi salutistici. Attualmente nel mondo le persone che seguono un’alimentazione vegetariana sono tante, in Italia se ne contano circa sei milioni, e può essere perciò utile cercare di capire qualcosa di più di questo tipo di alimentazione, a cui spesso si guarda con diffidenza.
Quasi per ogni epoca storica può essere citato almeno un vegetariano illustre dal momento che le radici della filosofia vegetariana si perdono nella notte dei tempi. Se ne trovano tracce nei Veda indiani, nell’antico Egitto, nell’antica Grecia (Aristotele, Socrate, Platone, Plutarco), ne parlano i primi concili cristiani, se ne parla durante il medioevo e nel periodo dell’Umanesimo e del Rinascimento (Leonardo da Vinci, Tiziano), se ne parla infine anche nell’Illuminismo (Voltaire) fino ad arrivare all’epoca contemporanea (Paul Mc Cartney, Sting, Pat Boone, Bob Dylan, John Lennon, Peter Tosh).
Il concetto di dieta vegetariana non è molto preciso ma al di là delle tante versioni esistenti tutte le diete vegetariane devono avere in comune l’astensione completa dal consumo di carne e di pesce, cioè dal consumo diretto di animali. Non si possono pertanto considerare vegetariani coloro che si astengono dalla carne ma si cibano di pesce. Questa considerazione è importante soprattutto a fini statistici in quanto molti asseriscono e sono convinti di essere vegetariani ‘perché non mangiano carne’.
La grande suddivisione delle diete vegetariane è tra coloro che assumono comunque proteine animali (ovolattovegetariani, uova, latte e latticini, lattovegetariani, latte e latticini, ma non uova, ovovegetariani, uova ma non latte e latticini) e chi esclude dalla propria dieta qualsiasi alimento di origine animale. Nel primo caso si parla di dieta vegetariana, nel secondo caso di dieta vegana (vegetaliana). Molte contraddizioni e malintesi riguardanti il vegetarismo derivano proprio da dati provenienti da studi scientifici che non tengono conto di queste tante variabili della dieta vegetariana.
Molteplici sono le tipologie di dieta vegetariana e molteplici sono le ragioni che spingono le persone verso questa scelta alimentare. Prescindendo da quelle legate all’osservanza di particolari riti o dogmi religiosi, le motivazioni più comuni si dividono in: etiche, salutiste, ecologiche ed economiche.
Motivazioni etiche:
‘Verrà un giorno nel quale gli uomini giudicheranno la morte di un animale allo stesso modo in cui essi giudicano oggi quella di un uomo’ (Leonardo da Vinci).
Il vegetariano in virtù di un’etica del rispetto della vita sceglie un tipo di alimentazione che non danneggi o produca sofferenze agli altri esseri viventi, nei limiti di una concreta compatibilità con le proprie esigenze vitali.
Motivazioni salutiste:
‘L’alimentazione ci può aiutare a conservare la salute, oppure al contrario può comprometterla, perché il cibo può diventare un veicolo di sostanze nocive, tossiche per l’apparato cardiocircolatorio e per il sistema digerente, e talvolta potenzialmente in grado di provocare tumori. Nella buona alimentazione, caposaldo della prevenzione, devono entrare molti vegetali e poca o nulla carne’(Umberto Veronesi)
In questo caso la dieta vegetariana viene scelta perché considerata la più confacente alle esigenze anatomo-fisiologiche dell’organismo umano. Dati scientifici suggeriscono l´esistenza di correlazioni positive tra l´adozione di una dieta vegetariana, con la relativa abbondante

Autore: Redazione Web TV


In ogni angolo d’Italia, si svolgono ormai quasi ogni settimana concorsi enogastronomici su ogni genere di cibo, prodotto, pietanza e di vino, aperti a professionisti o semplici dilettanti che con amore e abilità, nella propria vita privata e nella ristretta cerchia della famiglia o degli amici, esercitano “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, come raccomandato nel celebre manuale di cucina del maestro chef Artusi.
Vi proporremo periodicamente una serie di opportunità per partecipare a concorsi del settore come degustatori o come autori e/o cuochi a partire da quelli più vicini, che hanno luogo cioè nella città e nella provincia di Roma per spingerci nelle località note e più sconosciute della nostra Regione fino ad altre dimensioni Regionali e perché no, internazionali.
Intanto partecipa al sondaggio: vota la prelibatezza del bar di Facoltà o dicci cosa vorresti trovare al bar della tua Facoltà o ancora, avverti su cosa non bisogna assolutamente sperimentare!
BEN PRESTO ANCHE LA WEB TV LANCERA’ IL CONCORSO: SALVIAMO LE OSTERIE STORICHE. SEGNALA LE OSTERIE A CONDUZIONI FAMILIARE CHE CONOSCI O DI CUI TI HANNO RACCONTATO

Autore: Redazione Web TV

Come districarsi tra i tanti inviti a prelibate e uniche degustazioni e percorsi enogastronomici che da ogni parte giornali, televisioni, riviste, siti e portali internet ci vengono quotidianamente rivolti?
Sceglieremo per voi, individuandoli nella folta gamma di proposte, gli appuntamenti più validi, curiosi e accessibili, prestando attenzione a gusti e attitudini diversi e privilegiando luoghi, locali e località particolari, senza trascurare la garanzia di qualità solitamente offerta dalle proposte più classiche e tradizionali.
Dedicheremo poi un approfondimento ad un prodotto indicando dove sia possibile trovarlo e degustarlo o un evento di degustazione da non perdere.
Di tanto in tanto vi faremo fare inoltre un viaggio virtuale in un locale (bar, ristorante, trattoria, enoteca, wine bar, etc) durante il quale potrete così valutare l’ambiente, l’atmosfera, lo stile e le proposte enogastronomiche direttamente con i vostri occhi.
Spazio anche alle vostre segnalazioni!

Autore: Redazione Web TV

Le pubblicazioni sull’argomento enogastronomia sono infinite: si cercherà di fornire una panoramica esaustiva divisa per argomenti: libri di ricette, romanzi, saggi di carattere scientifico, medico, storico, sociologico, antropologico.
Si alterneranno delle accurate recensioni di libri scelti tra i classici dell’enogastronomia e tra le ultime novità in libreria ed in edicola.
Una sezione speciale sarà dedicata alle biografie di celebri cuochi, storici, o ancora in attività. Quando possibile si manderanno in onda anche delle video interviste. Rubriche: Caccia all’inedito.

Autore: Redazione Web TV

In questa sezione si consiglieranno le migliori ricette uscite nelle pagine delle più prestigiose riviste di cucina e sui quotidiani usciti nell’ultimo mese.
Ampia e accurata si presenterà inoltre la selezione dei siti e dei portali dedicati all’enogastronomia a cui si rimanderà in merito ad alcune ricette o argomenti specifici.
Si cureranno degli approfondimenti tematici che toccheranno diversi argomenti quali: la cucina tradizionale, regionale, internazionale, vegetariana, macrobiotica, creativa, degli avanzi, stagionale, di mare, di montagna, abbinamento cibo/vino, le tecniche di base, l’ABC della cucina etc.
Una rubrica particolare sarà inoltre dedicata alla delicata questione alimentazione e salute con tante ricette indicate per prevenire e curare i malanni e i fastidi più comuni, come le ricette antiossidanti, per recuperare energia, per lo studio e la concentrazione, antistress, iposodiche, per i diabetici, i ciliaci, etc.
Si racconteranno inoltre aneddoti e leggende di usi, abitudini, ricette, preferenze, ristoranti o bar preferiti, peccati di gola di personaggi famosi.
Si forniranno anche consigli e risposte su ricette, accorgimenti e trucchi da osservare e molto altro!
Vi sarà spazio poi per la ricetta di Ateneo: tutti possono inviare idee e ricette. Si inviteranno anche i docenti ed i ricercatori a svelare i propri segreti in cucina!
Rubriche: Vita da studente: la ricetta del fuorisede.
Inoltre segnalaci i migliori luoghi dove mangiare e berte bene nei dintorni di Tor Vergata e vota il tuo panino o la prelibatezza dei Bar di Facoltà e, soprattutto, avvisa su ciò che non bisogna assolutamente provare!